Meals on a Loveseat

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Tuesday, June 7, 2016

COOK - 潮州香煎水瓜烙 Chiu Chow Style Melon Pizza

每次去潮州打冷,除了吃鹵水鵝之外,我最愛就是水瓜烙。比起煎蠔烙,水瓜烙沒那麼膩,清甜中帶點黏黏的口感更得我歡心。偶然買到水瓜,便立刻自己試做水瓜烙,不論口感和味道都跟潮州舖的一樣呢,太成功了!



《潮州香煎水瓜烙》

水瓜1條 (去皮前 290克, 去皮後約250克)
番薯粉 50克
水 2湯匙
魚露 2茶匙
蛋 2隻 (買到鴨蛋更好)
花生碎
芫荽

1. 水瓜去皮切條
2. 一大碗內放入番薯粉和水拌勻,加入魚露和蛋拌好,放入水瓜條。
3. 平底易潔鍋燒熱油,將水瓜倒入搖勻,以中火煎約5分鐘或至金黃色,反轉面再煎4分鐘。
4. 上碟加上花生碎和芫荽,表面再灑一點魚露,有需要時可點魚露伴吃。





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