COOK - 紅酒炆牛頰肉 Beef Cheek Ragout

話說會做這個菜式完全是因為一個新玩具 - Vermicular琺瑯鑄鐵鍋！
紅酒炆牛頰肉是需要先做searing煎香，後慢火炆的程序，所以是試鍋的好菜式 (藉口。。)！
Vermicular琺瑯鑄鐵鍋用後報告請按這裡

中國人在最後勾茨汁時多數會下豆粉水，我覺得用在西餐上怪怪的。西餐煮食中令汁變得濃稠的方法有點不同，是用牛油搓入麵粉中，那便不會有結粒的情況出現，而且更香更美味。

牛頰肉煮好後輕輕一割便會一絲一絲的散開，筋肉相連，煮好的汁用來配闊身意粉，特別掛汁，好味到黐線，講真！

紅酒炆牛頰肉 (Vermicular 22cm)
(2-4人份)

牛頰肉  2塊(~500g)
蒜頭  4-5瓣 (拍散)
洋蔥 1/2個 (切小塊)
新薯 9個 (切半)
小紅蘿蔔 120g
紅酒  250ml
水/牛肉湯  500ml
月桂葉  2塊
白里香  4-5枝(取葉)
意大利芫荽  2枝(取葉)
麵粉 2湯匙
牛油 10g (切小粒)
茄膏  1湯匙
海鹽  適量
鮮磨黑胡椒  適量

1. 牛頰肉解凍放回室溫。準備切好其他材料

2. 燒熱鑄鐵鍋下橄欖油，炒香蒜頭，洋蔥。下牛頰肉煎香兩邊。

3. 加入新薯和小紅蘿蔔，噴橄欖油。當鍋變得很熱時倒入紅酒，煮約3分鐘待酒精揮發。

4. 倒入水或牛肉湯，加入香草。煮滾時轉為小火，蓋上鍋蓋炆2.5-3小時，中途不要打開蓋。

5. 在一小容器中加入麵粉和切小粒的牛油，用手指的溫度將牛油搓入麵粉中，變成一粉糰狀。

6. 開蓋轉為中火，牛油粉糰分次放入牛頰肉中直至醬汁變得濃稠，加入茄膏，海鹽及鮮磨黑胡椒調味。可配飯或意粉，或單吃紅酒炆牛頰肉及配菜也可。

Beef Cheek Ragout (Vermicular 22cm)
(Serves 2-4)

2pcs Beef Cheek (~500g)
4-5 cloves Garlic (crushed)
1/2 Onion (Cut into small pieces)
9 New Potatoes (halved)
120g Baby Carrots
250ml Red Wine
500ml Water/Bouillon
2 Bay Leaves
4-5 sprigs of Thyme
2 sprigs of Italian Parsley
2 tbsp Flour
10g Butter (diced)
1 tbsp Tomato Paste
Sea Salt
Ground Pepper

1. Let the beef cheek return to room temperature
2. Heat a cast iron pot with olive oil, fry the garlic and onion until aromatic. Sear both sides of the beef cheek until golden. 
3. Add new potatoes and baby carrots, drizzle olive oil to coat the surface. When the pot become very hot, pour red wine and cook for around 3 minutes to let the alcohol evaporate. 
4. Add water or bouillon and herbs, bring to a boil. Then turn to low heat and cover, braise for 2.5-3 hours, do not open the lid while cooking. 
5. In a small container, add flour and the diced butter. Use fingers to knead the butter into the flour until it becomes a small dough. 
6. Open the lid and turn to medium heat, add the butter dough into the pot in a few batches until you get the nice and thick consistency you want. Season with tomato paste, salt and pepper. 
7. Can be served alone, with rice or with pasta. I served it with pappardelle and it was sooooo good that the sauce coated the surface of the pasta, and the beef cheek just break right off as soon as you fork it, so tender and so delicious! 

COOK - Vermicular琺瑯鑄鐵鍋試用報告(2015年11月9日更新)

毒毒毒！容易中毒者慎入！

香港終於有得賣Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋喇！唔駛特登去日本托返來，又唔駛搵台灣代購擔心運費了！

一直都知道很多人是Vermicular的粉絲全因為它的閃閃鍋身和粉色系列。
我個人來說是比較喜歡monotone，黑白灰藍最適合我，但既然粉色這麼出色，我也凑熱鬧選了一個粉藍色的。真身真的很美，散發著細碎的閃光，而且整個鍋不是單一的粉藍色，接近底部的位置是漸變淺藍色的，更顯上色方面是很花心思的。

煲蓋內部和Staub一樣有點點突紋，加強保濕效果。

鍋底設計有凸出坑紋，很適合做先煎香(searing)再炆燉的菜式。
我試用了它來做了searing，發覺加熱很快，只用了1-2分鐘便燒熱油了。

雙把手設計十分適合手形，也能分散重量，可想像職人對女性的體貼。另外，我發覺煲蓋與煲身之間沒有很多虛位，能全面地鎖住蒸氣，令食材能保持鮮味。

忍不住立刻試煲，做了一道 Beef Cheek Ragout 紅酒炆牛頰肉，食譜請按這裡。
蓋上煲蓋小火炆了3小時，中途沒打開，然後只是少了1cm的水，鎖水功能果然厲害！

最後是清洗狀況。有一點黏底，可是情況不嚴重，只需用熱水和海棉刷刷，污跡便除掉。

說一下壞處，就是太方便可買得到了，只要上網按幾個掣，免費運送，2天就宅急便上門。這樣我會不會又太容易越買越多呢？另外，香港暫時不設刻名服務。

總的來說，我對這個Vermicular琺瑯鑄鐵鍋是相當滿意的，尤其鎖水功能，它有可能成為我的新寵。下次，我可能還是想要黑色和白色，還是灰色好呢？

新消息，香港Vermicular官網由11月6日起開始推出刻名服務了！快點order一個自己專屬，獨一無二的鑄鐵鍋吧！(鑄名服務只適用於18cm和22cm)

香港Vermicular Facebook Page: https://facebook.com/vermicular.hk
香港Vermicular 官網 2015年7月31日正式啓用：www.vermicular.hk
官網上會有介紹並有其他產品包括煲，隔熱手套，木墊，咖哩醬，圍裙，保溫煮食袋等。全香港免費運送，付款方面可用信用卡，paypal及銀行過數，無手續費。

COOK - Sharp慢磨果汁機試用報告

世上有種幸福叫「巧合」！當我苦心研究添置一部類似hand blender又或雪糕機甚麼的廚房裝備時，Sharp卻正好送來了最新的加強版慢磨果汁機！為何說是加強版呢？因為除了舊版原有的低速壓榨蔬果攪拌方式，令食物的營養成份得以保留之外，今次還增加了可製作雪葩的全新配件。我開心還來不及，只因我雖不太喜歡甜食，但雪糕類卻是最愛！

愛美是常識吧！第一眼先看機身外型，二話不說我便選了白色版本！它跟我自家的monotone廚具非常匹配，論外觀，堪稱Model身形，高挑纖瘦。我特別欣賞主機斜邊向上的弧型設計，時尚感滿載，瞬即成為我的大愛設計家品類別最新一員，Welcome home！

Sharp 慢磨果汁機 

主機斜邊向上的弧型設計

這部機是以BPA Free物料製成，這點非常重要。因為跟據研究指出，BPA對腦部發展、行為、生殖系統會帶來不良影響、更會損害小童及嬰孩的健康成長，不能掉以輕心。此機說明是BPA Free，大可安心使用。

另外，加強版慢磨果汁機在果汁出口新增了一個活動蓋，防止多餘果汁溢出。試用過後頓覺設計果然細心，一個小配件，不但令榨汁時果汁不易濺起，完成後把盛料杯拿去鋅盤清洗時也不會滴出一條“血路”。對我這種沒有聘用「工人姐姐」的廚房控，能夠減少抹地善後的設計是多麼令人感動啊！

隨機贈送兩個大盛汁杯和盛渣杯，還附有杯蓋，果汁喝不完可蓋上直接放進雪櫃，一次過多榨一點，要喝時拿出來便可以，很方便。而且盛汁杯和盛渣杯是可以疊合的，洗淨後把其他配件放入杯內蓋上，既省地方又不怕掉失配件，收納女王絕對不用抓狂！

基本強化裝置介紹完，實戰開始！

夏日炎炎除了最好眠之外，吃西瓜便最能消暑了。買來了一個大西瓜，3公斤有多，就這樣切開大口大口吃之餘，也想試試看新玩具的功能發揮如何。根據說明書，慢磨果汁機與一般離心式榨汁機的分別是沒有使用刀片或利器，僅利用螺旋擠壓器以低轉速來壓榨果汁，所以能保留營養成份並能榨取更多果汁；相反，離心式榨汁機會使果汁和果肉分離並加速氧化。當然，我並不能憑肉眼分辨它保留的營養成份是否比用一般榨汁機高，但確實看得到以慢磨果汁機搾成的果汁，與果肉是融為一體的。而且我以3/4個西瓜去皮後也能榨取到1公升果汁，果渣也很乾身，正好說明慢磨果汁機真能把西瓜大部份汁液完全榨取。

慢磨果汁機搾成的果汁與果肉

試過榨汁功能後，是時候試試我最期待的雪葩製作功能吧！近期的芒果也正值當造，又大又甜又香。所謂不時不吃，於是選了一個滿大的去皮起肉，切成小塊再平放用保鮮紙包好，先放入冰格冷凍。今天天氣超好，正午太陽猛烈，便藉此空檔到泳池偷閒日光浴一番。2小時後回來芒果已結冰，置於室溫2-3分鐘，與此同時將螺旋擠壓器換上雪葩專用配件，放入芒果塊，純芒果肉雪葩便轉眼製成！淋上預先榨好的西瓜汁，再用切下的其中一支西瓜條裝作攪柈棒，我的夏日雪葩特飲便完美誕生了！Cool ~~~

我的夏日雪葩特飲

並非說笑，無添加純天然的芒果雪葩和西瓜汁結合一起真的超美味！完全不必加糖或其他東西，單單是兩種水果的combination，就是清新可口！尤其現在三十二度高溫下，一杯冰飲料能喝到兩種質感，實在是消暑良品。

享受完畢當然要收拾殘局 – 洗碗！慢磨果汁機由三個detachable基本配件組成，分別是進料斗，螺旋擠壓器和盛料杯，將它們合體插入主機便可操作。清洗時只須把三個配件拆卸，然後用附設的刷子清潔晾乾便可，相當方便簡易。唯獨要留意的是果渣出口處的黃色橡膠墊，清洗時記緊要將它打開才可將多餘的果渣徹底沖走。由於慢磨果汁機沒有刀片，清洗時不用擔心會被意外割傷，弄得指掌傷痕累累。美味歸美味，愛美是常識吧！

圖片取自慢磨果汁機操作說明書

總括來說，這部慢磨果汁機很適合習慣每天喝鮮果汁的朋友使用。基於慢磨效果，蔬果纖維不會被破壞，營養得以完美保留。此外，近年我們對惜食的關注提昇了不少，使用果渣再做其他菜式正是盡用食材的絕好方法。我覺得另有一個族群是特別適合使用這部慢磨果汁機的，就是擁有4-6月大嬰兒的父母們了！因為這個時期的嬰兒開始轉食米糊，父母們可利用慢磨果汁機壓榨蔬菜加入米糊內，保証天然有營養，不必擔心現成食品的人造色素或添加劑問題。當然亦可利用新鮮水果自製baby food，經濟實惠又安全。至於我個人最欣賞慢磨果汁機的哪一項功能？不用再說吧，我的custom-made少甜mixed exotic Asian fruits 鮮果雪葩再不吃便要溶掉了啦！

由8月起，一連8個星期，我將會利用慢磨果汁機製作出8個創新食譜與大家一起分享，請密切留意喔！

COOK - 西班牙風乾腸炒四色鮮蔬菜粒 4-colored Veggies with Chorizo and Eggs

Weekend brunch 最鐘意食多菜少肉，除了一般蛋類菜式，可試用新鮮瓜菜炒粒粒，不同顏色蔬菜有不同營養成份，多些顏色更健康。

西班牙風乾腸獨有的煙燻香味配爽口鮮蔬菜，再打兩隻雞蛋在熱辣辣的煎鍋上，食的時候混合一下，立刻變滑滑蛋，好味！如有Tortilla的話，把料夾在中間吃，飽肚又美味！

西班牙風乾腸炒四色鮮蔬菜粒 (2人份)

橄欖油  少許
西班牙風乾腸 1/3條 (切粒)
茄子  半條 (切粒)
意大利青瓜  半條 (切粒)
翠玉瓜  半條 (切粒) 
蕃茄  1個 (切粒)
紅椒  1/2個 (切粒)
百里香 3-4支 (取葉)
雞蛋 2隻
鹽  適量 (不必太多，西班牙風乾腸已有鹹味)
鮮磨黑胡椒  適量
紅椒粉  少許
* 我是用我雪櫃內有的剩菜，本來想買黃色的意大利青瓜取代這裡的翠玉瓜，可是買不到。所以繼續說我的煮食格言，不必拘泥於已知的做法，發揮創意才會有意外驚喜。

1. 煎鍋(我用26 skillet)內加一點橄欖油，先將西班牙風乾腸炒香至油份釋出，放入其他蔬菜同炒。加入百里香，鹽，鮮磨黑胡椒和紅椒粉炒至蔬菜熟透。(不必加水，蔬菜內有水份，吃時才原汁原味)

2. 蔬菜炒熟，鑊仍然熱燙的時候打入2隻雞蛋，不要攪動，讓它在熱鍋內燒約2分鐘，離火，原鍋上桌拌勻，唔客氣喇！

4-colored Veggies with Chorizo and Eggs (Serves 2)

A little Olive Oil
1/3 Chorizo (diced)
1/2 Eggplant (diced)
1/2 Zucchini (diced)
1/2 Chinese Zucchini (diced) 
1 Tomato (diced)
1/2 Bell Pepper(diced)
3-4 sprigs of Thyme (leaves)
2 Eggs
Salt (As Chorizo is seasoned, a little is enough)
Black Pepper
Paprika
* I made this dish by using whatever vegetables are left in my fridge. I wanted to use squash instead of Chinese zucchini but couldn't find it in the supermarket. So, as I have always said, cooking has no limits, sometimes creativity will surprise you.

1. Heat olive oil in skillet(mine is 26cm), pan fry the chorizo until aromatic, add all the diced vegetables. Season with thyme, salt, pepper and paprika, fry until the vegetables are cooked, around 8 minutes. (Many like to add water when cooking vegetables, I tell you what, it's not needed, these vegetables have moist in them, please do not dilute the nice juicy freshness).  
2. When the vegetables are cooked, crack 2 eggs and leave them in the heated pan for 2 minutes. Serve directly on skillet and scramble the eggs, they become nice and smooth to go with the smoky chorizo and crunchy veggies. You can also serve this dish with tortilla, it's nice to share! 

COOK - 墨西哥小辣椒蜜糖鷄翼 Mexican Honey Garlic Chicken Wings with Jalapeño

有一家墨西哥餐廳我是十分喜歡去的，其中的雞翼是我必點菜式，因為好食到每次都要爭食！

可能是因為我在加拿大長大，墨西哥菜在那邊相當流行。但香港真的不算多，好吃的更少。ご主人本來就不喜歡吃那些皮包著什麼的菜，所以對Taco, Burrito, Quesadilla那些東西完全沒興趣，唯獨是這個雞翼必定會搶著吃！

可是那個雞翼其實是炸的。我很怕開油鑊，一來麻煩，二來油不能完全翻用太多次，在家炸東西實在不太cost efficient. 但買了Airfryer後，感覺做雞的菜式很理想，效果也很好，所以今次又憑著味覺記憶把那個墨西哥雞翼自己做一次出來，真的是超好味，ご主人說比那餐廳的更好味。既然是這樣，我也不得不花時間寫食譜跟大家一齊分享一下！

墨西哥小辣椒蜜糖鷄翼 (12隻 ~ 2人份)

鷄翼 12隻
海鹽  適量
紅椒粉(Paprika) 適量 (optional**)
橄欖油 2湯匙
生粉  適量
墨西哥小辣椒(Pickled Jalapeño) 10片 (optional**)
蒜頭  4-5瓣 (切碎)
麥芽糖  6湯匙 (其實很難量度的，就用筷子卷起1/3 盒左右)
辣椒油  1茶匙 (optional**)
芫荽 1支(只用葉，切碎)

1. 將雞翼用鹽，紅椒粉及橄欖油醃好，放入雪櫃醃2小時。
2. AF預熱190ºC 5分鐘，grill盤搽油。
3. 將雞翼表面撲上生粉，放入grill pan 內。190ºC 7分鐘
4. 打開AF, 放入墨西哥小辣椒同烤。190ºC 5分鐘
5. 此時用平底鍋加橄欖油燒熱，放入蒜茸爆炒至金黃脆粒，加入辣椒油和麥芽糖煮熱。當麥芽糖溶化時，將AF內的雞翼及墨西哥小辣椒倒入，拌勻令汁包顆著雞翼表面。
6. 上碟，灑上芫荽，趁熱食喇！Amigo!!
*＊不吃辣的可將材料內Optional的項目拿走便可

Mexican Honey Garlic Chicken Wings with Jalapeño (Serves 2, 12 pcs)

12 Chicken Wings/Drummets
Sea Salt
Paprika (optional)
2 tbsp Olive Oil 
Corn Starch
10 slices Pickled Jalapeño (optional)
4-5 cloves Garlic (finely chopped)
6tbsp Maltose (It's very sticky and becomes very hard to measure, just roll 1/3 of a box with a chopstick)
1tsp Chili Oil (optional)
Coriander (leaves only, chopped)

1. Marinate the wings with salt, paprika and olive oil, cover and place in the fridge for 2 hours. 
2. Preheat Airfryer to 190ºC 5 mins, oil the grill pan。
3. Pat corn starch on the surface of the wings, just a thin layer will do. Place into the grill pan and cook at 190ºC for 7 minutes
4. Open the Airfryer, place jalapeño and continue cooking at 190ºC for 5 minutes
5. Meanwhile, use a skillet or a frying pan to heat some olive oil, add garlic and cook until they are dry and crispy. Then add chili oil and maltose. Once the maltose started to melt, add the cooked wing and jalapeño in it and stir well until the sauce covers the wings. 
6. Serve on a plate, garnish with coriander. "Vamos a comer a mi amigo"!!

Step 3 

After cooking for 7+5mins at 190ºC

EAT - 台北壽司 Omakase 一味屋/乙味屋

上次寫過在日本東京的壽司Omakase體驗後，很多朋友很有興趣，更有朋友立即動身去了吃。想看回此文請按這裡

這次近一點，位於台北。是 ご主人之前出差去過的店，他大力推薦我去試一試。剛好這次女子旅一齊去台北，便有機會去試試這家位於台北延吉街的一味屋了！

我們女子旅一行五人。早在兩星期前就託台灣朋友幫我訂檯，但忘了跟她說要坐counter，一星期後再打去改為坐counter，店員回應說: 
1. 坐counter minimum charge 每人NT$2000 
2. 5人一起坐counter沒法談天
我說沒問題，這班女人只顧吃的。

我要坐counter當然自有原因。因為店內主壽司師傅(有時同時是老闆) 多數就站在counter後，有什麼好料，第一時間就能遞給你，會日文的話更有jetso。我就試過坐counter時因為懂得用正宗手法吃壽司，師傅對我另眼相看，暗裏送我一件罕有部位超美味壽司。只須坐著跟他閒談，他愉快你便吃到好料。總之吃Omakase就是吃到飽，好料全給你。

當天下著雨，人生路不熟，偏偏台灣朋友不停送來短訊催促我準時到達，因店員已打過電話給她一再確認，怕我們的位置會讓給別的顧客。有點緊張的狀況下，終於準時到達。

進入店內我反而一點也不impress，感覺像是香港舊式的日本料理店，有一點陳舊，心裏暗暗埋怨主人為何會推薦我來。但店員很親切慇勤，快速帶我們入座。當他們聽到我們並不是說國語，登時問我是如何知道他們的店，我說是我丈夫來過介紹給我的，壽司counter後的老闆立刻打趣說，人在外便不要說已婚，不要錯失機會嘛！大家一下子感覺混熟起來，氣氛良好。

然後店員便過來問我希望要怎麼吃。我便問不是吃Omakase, NT2000以上的嗎？噢！可能是他想說得婉轉一點，我的率直令他有點面紅。他解釋說是NT2000以上，再因應價錢調整食材，例如NT2500或NT3000上下，我給他budget便可。原來如此，我們一眾女子，也不算大食 (最大食的應該是我)，就定在NT2500上下吧。這樣很好，不必擔心最後會收到令人意外的帳單，可以盡情enjoy美食了！

先來冷頭菜3味。由左至右吃，分別是麻醬豆腐，小青瓜和煙燻骨膠原。不錯，但不足夠消除我對店內裝潢的疑慮。

接下來是刺身，有鯛魚( たい)、しまじ (中文好像是鰝)和輕燒鰈魚(さめかれ)。還有牡丹蝦(ボタンエビ) 和薑片清清口迎接接下來的美食。相當不錯，魚很新鮮，況且十分欣賞食物懂得由淡味的白身魚先上。輕燒鰈魚表面帶油光，但入口清爽。牡丹蝦不算大，但鮮甜爽口。薑片雖然只是過場的客串，但是驚人地好吃，酸甜度剛好，而且能切得這麼薄，實在刀法如神。腦內開始對這店改觀。

鯛魚( たい) Tai

鰝(しまじ) Shimaji

輕燒鰈魚(さめかれの炙り) Samekare

牡丹蝦(ボタンエビ) Botan-ebi

出奇地好吃的薑片

清清喉嚨後便迎接壽司出場。炙燒比目魚邊(ひらめのえんがわあぶり）、海膽壽司(うに)和中拖羅(ちゅうとろ)。跟在日本高級壽司店吃的一樣，放上碟前已下醬油，不必自行再加。炙燒比目魚邊極度肥美，咬下口內油脂満喫。我們吃得高高興興，反而同行友人不喜魚油，吃下打了個冷顫，我不理她，早說給我吃好了，不識欣賞！海膽是幾瓣小小的疊在一起，看色澤也新鮮，只是我吃過北海道的馬糞海膽才比下去。整餐最驚為天人亦另我最難忘的終於出場了！表面看來是一般的中拖羅，放入口內才知道玄機，拖羅是軟滑無筋，在製作壽司前是經過煙燻的，再加上幾小瓣的菊花瓣，在口內先是煙燻香氣配軟滑口感再有清新的菊花中和。吃過這一塊後，我便確認不枉此行，實在太美妙了！

炙燒比目魚邊(ひらめのえんがわあぶり）hirame-no-engawa aburi

海膽壽司(うに) uni

中拖羅(ちゅうとろ) Chu-toro

當我還在陶醉於剛才的美妙時，已送上燒物。先是剛才吃過的牡丹蝦頭，放入了米飯再鹽燒，飯粒吸收了蝦膏，香！再來一碟三味炸物，一件是兩片紫蘇夾著帶子和蝦膠，很特別。炸九肚魚，有點過鹹。紫菜包本菇，正常。

口內還存有油膩感，即時便送上一片超甜粟米，真是超超超甜的！

師傅放了一些鮮炸的牛蒡在我碟上，切得很薄，帶一點點甜味。我再問詳情，老闆立刻推出他的得力助手，說是由他一手一腳做的。強調那牛蒡不是用刨的，是用刀切成一樣厚度的薄片再炸，以糖及紫菜碎調味。

看到這裡差不多飽了吧。。。
不要停！食物又來了!!
這一份是汁煮帶子和魚塊，帶子煮得剛好，內裏還是微暖但半生的。醬汁是帶點甜味，伴洋蔥吃比較好。

該差不多上甜點了吧！什麼??? 還有每人一條燒魚? 真的，每人一條手臂般長的燒魚，雖然很飽，但端上桌上的魚實在燒得很好，皮脆肉嫩，魚肉鮮味又滑得很。問問老闆這是什麼魚，這麼好吃，原來是台灣才有的，在宜蘭龜山島釣來的「紅喉」。只須點一點點岩鹽便很好吃，尤其是背上魚鰭的邊位，輕輕吸啜出滑滑的魚油和魚肉。

在撐到不行的時候端來了用高溫燒熱的清湯，沖入燒香了的魚骨內，令魚的香氣和蛋白質衝出來的一個熱湯。飯後喝碗熱湯的確令胃部舒泰很多，但同時也變得更飽。

終於看到終點了，先是清甜的菠蘿，再有練奶燒鮮草(沒有龜的龜苓膏) 

不知不覺下，一共吃了十多道菜，時間則過了2個半小時。整個晚餐過程雖然我們五人是排排坐，但並沒冷場，因師傅不停跟我們談天，然後鄰座的客人也一起說話，整間餐廳哇啦哇啦的好不熱鬧，當鄰座客人得知我們其中一人當天是壽星女，即豪爽地請了她喝一杯荔枝白酒。無論店員和客人都打成一片。

埋單的時候，並沒有奇怪的附加費用，食物連飲品平均每人NT2760，折合港幣約7百多元。說不上十分便宜，但單以食物質素來說又相當合理，起碼在香港付這個價錢是一定吃不到這種質素的。去台北除了麻辣鍋夜市外，想吃高質又價錢合理日本菜，可來試試。

一味屋(地圖寫乙味屋)
地址：台北市延吉街160巷2號
營業時間：1730-0100 (週一公休)
電話：02-2711-9922
http://www.takeit.com.tw/shop.php?action=info&id=31

COOK - 自家製青醬及蝦仁青醬意粉 Home made Pesto Sauce with Pasta

比起Cream Sauce, 我更愛Pesto，沒有那麼膩，吃起來清新的香草香隱隱帶著果仁的香氣。
試過偷懶買現成的，的確方便，但herbs的香味一點也不突出，還是不要太懶，動手自己做的好吃。一次做一大瓶放入雪櫃，只要橄欖油蓋過香草，瓶蓋封好，可以放整個月慢慢吃。

今次用了這個青醬來做意粉，但用來做Pizza或者Bread Spread 都好好味！在我的書 "Meals on a Loveseat 美味在一起" 內有教做一個Green Pizza，就是棄茄汁而用這個Pesto來做一個全綠色的Pizza，好好味啊！

Pesto Sauce 自家製青醬

青醬材料：
羅勒葉 600g (切碎)
意大利芫荽 400g (切碎)
松子 150g
鮮巴馬臣芝士 150g (刨碎)
蒜頭 6瓣 (去皮)
特純橄欖油 600ml

1. 將所有材料準備好，放入攪拌機內打碎變成微杰的漿狀便成。
2. 在吃的時候，只拿需要的份量才加鹽調味。如要留起，放入清潔的瓶子內，加入足夠的特純橄欖油蓋過香草，放入雪櫃。


Pesto Sauce：
600g Basil (roughly chopped)
400g Italian Parsley (roughly chopped)
150g Pine Nuts 
150g Fresh Parmesan (shaved)
6 cloves Garlic (peeled)
600ml Extra Virgin Olive Oil

1. Put all the ingredients in a blender and blend until it becomes a liquid paste. 
2. Take only the portion you need and season with salt just before serving. If you want to save it for later use, keep in an air tight container, pour sufficient extra virgin olive oil to cover the surface of the herbs, then place in the fridge.

Pesto Pasta with Shrimp 蝦仁青醬意粉

蝦仁青醬意粉 (2人份)

蝦仁 12隻
意粉 180-200g
青醬 120g
松子 少許 (裝飾用)
鮮巴馬臣芝士 (刨片裝飾用)
蘿蔔苗 少許 (裝飾用)

1. 煲一大煲滾水，放入蝦仁灼熟隔水剩起備用。將意粉放入水內，跟據包裝指示減2分鐘煮熟意粉 (例：包裝指示須煮9分鐘，則7分鐘隔水拿起)
2. 在一煎鍋內放入適量橄欖油，煎香已熟的蝦仁，加入青醬，放入意粉，將鍋內材料完全混合煮2分鐘至意粉嚼勁。加入鹽及鮮磨黑胡椒調味。
3. 上碟後灑上烘過的松子，鮮巴馬臣芝士刨片及飾上蘿蔔苗即成。

Home made Pesto Pasta with Shrimp (Serves 2)

12 Shrimps (peeled)
180-200g Pasta
120g Pesto Sauce
Pine Nuts (for garnish)
Fresh Parmesan (Shaved for garnish)
Turnip Sprouts (for garnish)

1. Boil a big pot of water, cook the shrimp until pink, drain and set aside. Using the same pot of water, cook the pasta according to package instruction minus 2 minutes. (e.g. If package advise you to cook for 9 minutes, you cook for 7 minutes and drain.) 
2. In a pan, put olive oil and pan fry the shrimp until golden, add pesto and pasta, mix them well and cook for 2 minutes or until the pasta is al dente. Season with salt and pepper.
3. Serve on a plate, and garnish with toasted pine nuts, freshly shaved Parmesan and some turnip sprouts. Have a Happy Green Day! 



另外，這就是我上面提到的Green Pizza，在我的書內有食譜啊！

EAT - 台灣洪端珍三文治

香港人會一箱箱買回家的洪端珍三文治，真有這麽好吃嗎？老實説，我不懂得欣賞。

買了招牌和火腿麥包，料是薄到我吃不到味道，只吃到很膩的牛油和超甜的美乃滋。

進入店內買的時候，只聞到一陣酸臭味。。只可説人一世物一世，什麽也試試吧，但我應該以後也不會買來吃。