Meals on a Loveseat

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Friday, August 14, 2015

COOK - 蘋果蔓越莓奶酥 Apple & Cranberry Crumble

甜品如蛋糕、慕司等大多數是冷吃的,但熱的甜品也好好吃啊!
我做的這個蘋果奶酥加入了酸酸的蔓越莓,最適合不太嗜甜的人。
除了有粒粒果肉的口感,用慢磨果汁機榨成果汁和果渣,吃的時候感覺更綿密。配以雪糕或雪葩同吃,更可讓味蕾同時享受刺激的冷熱風味。


蘋果蔓越莓奶酥 Apple & Cranberry Crumble
(2人份)

材料
蘋果(大) 1個 (~240克, 去除果蒂,一半切粒,一半切半)
急凍蔓越莓(在室溫放5分鐘解凍)* 100克
3湯匙
2湯匙
玉桂粉(隨個人喜好) 少許

奶酥材料
麵粉 70克
無鹽牛油 30克 (切成小粒)
糖霜 1湯匙


1. 於一小鍋,將切粒蘋果,50克蔓越苺及水以中小火煮至變軟,加入糖拌勻至糖溶化,約8分鐘。




2. 將螺旋擠壓器換上果汁濾網,把剩餘的蘋果及蔓越苺放入慢磨果汁機內壓榨成果渣,連同果汁放入步驟1的材料內拌勻。 加入肉桂粉。





3. 製作奶酥。在一碗內放入麵粉及糖霜混合,再加入切成小粒的無鹽牛油,用手將牛油與麵粉榨至混和,變成淺黃色粉粒狀。




4. 預熱焗爐至170ºC,將煮好的蘋果及蔓越苺分別放入2個耐熱容器中,再把奶酥蓋於表面。放進焗爐內烤焗約15分鐘直至奶酥表面呈金黃色。



5. 可在溫熱的奶酥上配以雪糕或雪葩同吃


* 可用紅桑子代替蔓越莓,但由於紅桑子不太酸,糖可減量至2湯匙。
註1:溫度根據焗爐不同類別,大小或品牌有所差異,請自行調節。
註2:照片只供參考,不代表實際份量


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