Meals on a Loveseat

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Friday, September 11, 2015

COOK - 菠蘿大蝦雞尾酒 Pineapple Shrimp Cocktail

抓著夏日的尾巴,來個海鮮滿滿,冰涼口感的頭盤小吃!
我為這個老牌西餐廳才有的頭盤小食來個小變身!一般做法會用上茄汁底的雞尾汁,我卻為它來個變奏,用上鮮菠蘿及羅勒製成雪葩,再混入帶子作為伴汁,一定令你胃口大開!

食譜:

菠蘿大蝦雞尾酒  Pineapple Shrimp Cocktail 

(2人份)

材料
菠蘿 ½ 個
大蝦 10隻 (去頭去殼留尾)
1茶匙
羅勒 10克
刺身帶子 1-2隻 (切小粒)
青檸汁 1茶匙
松子 適量

1. 菠蘿去皮切成小粒,放在保鮮袋內平鋪排好,不要疊放在一起,置於冰隔內冷凍3小時或以上。





2. 大蝦去頭去殼留尾,放入下了鹽的滾水內煮熟,隔水加入冰塊冷卻備用。

3. 螺旋擠壓器換上雪葩配件,將稍為放置2-3分鐘的冰菠蘿連同羅勒葉交替地放入慢磨果汁機內製成雪葩。


4. 將切成小粒的刺身帶子和菠蘿雪葩混合,加入青檸汁調好。

5. 用雞尾酒杯將菠蘿雪葩盛好,把熟蝦掛在杯邊,灑上適量松子同吃。


註:照片只供參考,不代表實際份量。




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