Meals on a Loveseat

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Friday, September 25, 2015

COOK - 西蘭花紅蘿蔔芝士鬆餅 Savory Broccoli, Carrot and Cheese Muffins


鬆餅你一定吃過,不是藍莓的便是朱古力的。可是你知道鹹的鬆餅也好好吃嗎?用上慢磨果汁機壓榨成的果渣,快捷地便可將餡料平均壓碎但仍然保留著營養和纖維,製作時間縮短至半小時內,然後放入焗爐便成。有朋友到訪作為招待茶點,新鮮出爐熱烘烘的,更顯心思。


《西蘭花紅蘿蔔芝士鬆餅》Savory Broccoli, Carrot and Cheese Muffins
(可做9個底部直徑7厘米的鬆餅)


材料
西蘭花 ~50克 (去莖只用菜的部份)
小紅蘿蔔 ~60克 (已去皮的)
高筋粉 120克
低筋粉 120克
泡打粉 12克
蘇打粉 3克
1½茶匙
雞蛋 2隻
牛奶 300毫升
無鹽牛油 80克 (已溶)
軟芝士碎 150克

1. 把西蘭花切成小份,放入一煲已加鹽的滾水內灼軟。隔水備用。

2. 將螺旋擠壓器換上果汁濾網,把西蘭花和小紅蘿蔔放入慢磨果汁機內壓榨成汁和果渣。果渣備用。


3. 將高筋粉,低筋粉,泡打粉,蘇打粉及鹽放入一碗混合好。

4. 在另一大碗,把雞蛋打散,加入牛奶,步驟2的果渣,牛油和芝士碎拌勻


5. 慢慢將步驟3的粉加入步驟4,攪拌至粉類融入,變成糊狀。


6. 預熱焗爐至175ºC

7. 將糊用湯匙放入鬆餅杯8成滿。


8. 放入175ºC 30分鐘,焗至鬆餅脹起並且表面金黃便可。用牙籤插入無黏著物便代表熟了。



註1:溫度根據焗爐不同類別,大小或品牌有所差異,請自行調節。
註2:照片只供參考,不代表實際份量。




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