COOK - 香煎帶子配西瓜茸伴白酒檸檬汁 Sea Scallop with Watermelon in White Wine Lemon Sauce

夏日炎炎沒什麼胃口，可吃清新一點的主菜，令胃部無負擔之餘也可享受美食！

利用慢磨果汁機可壓榨果渣的功能創作了這道料理。夏日的西瓜特別香甜，果渣也含有豐富纖維，跟海鮮和檸檬汁非常配。吃飽也沒有膩滯感覺，穿比堅尼泳衣沒難度！

香煎帶子配西瓜茸伴白酒檸檬汁  Sea Scallop with Watermelon in White Wine Lemon Sauce

(1人份)

材料：

西瓜茸

無核西瓜* ½ 個 (~1.5公斤，去皮切條狀)

檸檬汁 2茶匙

芫荽 3-4支 (取葉切碎)

海鹽 ½ 茶匙

初榨橄欖油 2茶匙

白酒檸檬汁

白酒 100毫升

檸檬 ½個 (取汁)

忌廉 2湯匙

海鹽 適量

帶子

刺身帶子(特大) 2隻

海鹽 適量

鮮磨黑胡椒 適量

牛油 15克

1. 先製作西瓜茸。將西瓜去皮切成條狀，將螺旋擠壓器換上果汁濾網，把西瓜條放入慢磨果汁機內壓榨成汁和果渣。果渣與檸檬汁，芫荽，海鹽和初榨橄欖油混合。利用一個直徑約10厘米的模具，放入西瓜茸壓平，置於雪櫃備用。榨壓後的西瓜汁可當果汁喝。

2. 製作白酒檸檬汁。在一小湯鍋內中火燒熱白酒和檸檬汁至酒精揮發，加入忌廉和海鹽轉為小火煮至汁液變得較為濃稠。如有電動打泡器可利用來把汁液打成泡沫增添美感。

3. 刺身帶子解凍吸乾水份，灑上海鹽和鮮磨黑胡椒調味。於一燒熱的煎鍋內加入牛油，放入帶子以高溫煎至兩面呈金黃色。

4. 從雪櫃拿出西瓜茸，除去模具，將燒好的帶子放上表面，再淋上白酒檸檬汁即成。

* 由於此菜式是需要西瓜果渣，用無核西瓜會比較方便，之後不必費時挑出核。但只喝西瓜汁的話是可用有核西瓜的，不必特意去核，因慢磨果汁機會自動將核排向果渣的一邊。

註：照片只供參考，不代表實際份量。